Những tác dụng của việc ăn nhiều rau quả | Trào Ngược Dạ Dày Thực Quản
cach chua hoi mieng

Những tác dụng của việc ăn nhiều rau quả

Rau xanh, quả tươi có thể nói là những thực phẩm không thể thiếu đối với bất kì ai, không chỉ là nguồn thực phẩm cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn rất bổ ích trong việc bảo vệ sức khỏe. Đồng thời, rau quả còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng mang mang lại nhiều tác dụng trong việc  ngăn ngừa, điều trị bệnh hiệu quả. Sau đây, bài viết những tác dụng của việc ăn nhiều rau quả sẽ giúp mọi người hiểu rõ hơn về vấn đề này. Cùng theo dõi bài viết sau đây nào!



Nhu cầu dinh dưỡng về rau quả mỗi ngày


Theo khuyến cáo các chuyên gia dinh dưỡng Việt Nam cho biết, mỗi ngày một người trưởng thành cần cung cấp đủ 25-30g chất xơ, tương đương với khoảng 300g rau xanh và 200g trái cây tùy loại. Như vậy, mỗi bữa ăn cho người lớn phải ăn đủ 100g rau, có thể là các loại rau cải, khoai, mồng tơi, rau ngót, bầu bí, dưa leo... Đối với trái cây nên ăn luôn cả vỏ thì sẽ rất tốt, bởi trong vỏ thường chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin.

Còn đối với trẻ nhỏ, việc ăn rau quả hết sức cần thiết, những trẻ em nhỏ mới biết ăn dặm đến khoảng 1 tuổi nên tập ăn dần 1-2 thìa rau xanh mỗi ngày. Đối với những trẻ bị béo phì thì cần tăng cường lượng rau xanh, trái cây mỗi ngày, hạn chế ăn nhiều thực phẩm chiên rán, dầu mỡ. Nên ăn nhiều các món dạng luộc, nấu canh, xào để bửa ăn tránh được dầu mỡ.

Cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể mỗi người là điều thiết yếu, đặc biệt đối với rau quả tươi là điều không thể bỏ qua. Không chỉ là những thực phẩm xanh tươi, mà còn là làm nên những món ăn tươi mát, kích thích vị giác trở nên ngon miệng hơn, giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn, dễ nhìn hơn. Một bữa ăn đạt tiêu chuẩn cần phải đảm bảo rau quả xanh hằng ngày.



Rau quả mang đến tác dụng gì cho sức khỏe?


1. Rau quả ngăn ngừa các bệnh tim mạch

Rau quả có tác dụng chống lại các bệnh tim mạch và đột quỵ. Đây là một kết luận rõ ràng và đã được công nhận trên toàn thế giới. Những người ăn rất nhiều rau, quả thì nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cũng như khả năng phát triển của các loại bệnh này thấp hơn nhiều so với những người ăn ít hơn. Những người ăn khoảng 200-300g rau, quả/ngày giảm hơn 30% nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ so với những người chỉ ăn ở mức tối thiểu (ít hơn 50g/ngày).

Mặc dù rau quả có tác dụng chung chống các bệnh tim mạch, nhưng vẫn có một số loại rau quả có tác dụng nhiều hơn và có khả năng phòng tránh nhiều loại bệnh khác, đặc biệt là: các loại rau màu xanh đậm, nhiều lá như rau diếp, rau bina (cải bó xôi); các loại rau thuộc họ cải như bông cải xanh (súp lơ), bắp cải, các loại cải xoăn và các loại quả họ cam chanh như cam, chanh, bưởi.

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là nên ăn quá nhiều một lúc hoặc tăng lượng rau, quả lên một cách đột ngột và chỉ chọn loại rau nào nhiều dinh dưỡng nhất hay hợp khẩu vị nhất mà thôi. Ngược lại, bạn phải tăng một cách từ từ, mỗi ngày tăng ít một và cố gắng đa dạng càng nhiều loại rau quả càng tốt.

Trong 2 nghiên cứu do Đại học Harvard thực hiện đều cho kết quả: bằng cách tăng lượng rau hoa quả từ từ như vậy nguy cơ mắc các bệnh tim mạch giảm thêm 4%. Vì vậy, cần đa dạng hóa các loại rau và hoa quả. Chọn nhiều loại rau gồm các loại rau nhiều lá, rau xanh, rau lá sậm, các loại rau và hoa quả có màu vàng, đỏ, cà chua, cà chua đóng hộp và các loại quả thuộc họ cam chanh.


2. Rau quả ngừa được ung thư

Có nhiều khả năng là một số loại rau quả và trái cây có thể bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư ở một mức độ nhất định. Một báo cáo bởi Quỹ Nghiên cứu ung thư Thế giới và Viện nghiên cứu ung thư Mỹ cho thấy các loại rau như rau diếp và các loại rau lá xanh khác, bông cải xanh, cải bó xôi, cải bắp, cũng như tỏi, hành, … và trái cây có thể bảo vệ cơ thể chống lại một số loại ung thư, bao gồm ung thư miệng, cổ họng, thanh quản, thực quản, dạ dày và ung thư phổi.

Ví dụ, cà chua có thể góp phần giúp bảo vệ nam giới chống lại ung thư tuyến tiền liệt, lycopene chất làm nên màu đỏ đặc trưng của cà chua tham gia vào tác dụng bảo vệ này. Những nghiên cứu cũng cho rằng tiêu thụ gia tăng của sản phẩm cà chua (đặc biệt là các sản phẩm cà chua đã được nấu chín) và các loại thực phẩm khác có chứa lycopene có thể làm giảm sự xuất hiện của ung thư tuyến tiền liệt. Lycopene là một trong nhiều carotenoid (hợp chất cơ thể có thể chuyển thành vitamin A) được tìm thấy trong trái cây và rau có màu đậm và các nghiên cứu còn cho thấy thực phẩm có chứa carotenoid có thể bảo vệ cơ thể chống lại ung thư phổi, miệng, và ung thư cổ họng…


3. Ăn nhiều rau quả làm giảm cholesterol

Trong một nghiên cứu về tim, phổi và máu của Viện nghiên cứu tim mạch quốc gia Mỹ trên 4466 trường hợp cả nam lẫn nữ, những người ăn nhiều hơn 100g rau, quả/ngày có khả năng giảm đáng kể cholesterol LDL (là những cholesterol có hại cho cơ thể).

Mặc dù các nhà khoa học vẫn chưa đưa ra kết luận cuối cùng về việc rau quả làm giảm cholesterol như thế nào nhưng có một điều chắc chắn rằng ăn nhiều rau quả cũng giống như ăn ít thịt và bơ sữa, nghĩa là các chất béo bão hòa có khả năng làm tăng cholesterol trong máu sẽ được giảm bớt. Ngoài ra thành phần chất xơ trong rau quả cũng góp phần ngăn chặn quá trình hấp thụ cholesterol từ thức ăn vào cơ thể.



4. Tốt cho hệ tiêu hóa

Một trong các thành phần tuyệt vời của trái cây và rau là chất xơ. Chất xơ bao gồm hai loại: loại không tan trong nước gồm cellulose và hemicellulose có nhiều trong các loại rau xanh, quả, măng...; loại hòa tan gồm pectin, pentozan và chất nhầy, có nhiều trong vỏ cám của hạt gạo, hạt đại mạch, ngô, hạt lạc, các loại đậu, cùi trắng của quả bưởi, cam, vỏ táo, vỏ nho,... các chất xơ hòa tan có vai trò trong chuyển hóa lipid, glucid và lipoprotein. 

Vì thế, nó làm giảm thời gian thức ăn tồn đọng trong hệ tiêu hóa, giúp hệ thống này ít phải chịu sức ép của thức ăn về góc độ khối lượng cũng như sinh hóa. Nhiều nghiên cứu đã đưa ra bằng chứng về những tác dụng đáng kể của chất xơ không hòa tan trong việc phòng ngừa táo bón, phòng ung thư đường tiêu hóa mà đặc biệt là ung thư đại tràng do có đặc tính hút nước, trương lên khi ở trong ruột, làm nở và mềm khối phân, kích thích thành ruột, tăng nhu động ruột khiến việc đẩy phân ra ngoài dễ dàng hơn. 

Ngoài ra, chất xơ có tác dụng hấp phụ các chất độc có trong hệ tiêu hóa, tăng khả năng miễn dịch, tăng cường hoạt động của hệ vi khuẩn đường ruột nên giảm được nguy cơ nhiễm trùng đường tiêu hóa. Chính hệ vi khuẩn này đã tác động thường xuyên lên thành ruột, hạn chế sự phân chia bất thường của các tế bào, kìm hãm sự phát sinh, phát triển các túi nang bất thường trên thành ruột. Hơn nữa, khi lên men trong ruột, chất xơ còn tạo môi trường có tính khử cao, chống lại các chất oxy hóa; mà đại tràng là nơi phát sinh và chứa nhiều chất oxy hóa, chất độc trong quá trình chuyển hóa thức ăn.


5. Nuôi dưỡng tuổi thanh xuân

Sự phát triển của kinh tế kéo theo nhu cầu ẩm thực tăng cao, các loại thịt, cá giàu dinh dưỡng xuất hiện nhiều hơn trong các bữa ăn, tạo điều kiện cho cơ thể hấp thụ ngày càng nhiều chất đạm và béo dư thừa. Chính vì điều đó, các nhà dinh dưỡng học trên thế giới khuyến cáo mọi người nên tăng cường sử dụng những loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, đồng thời gia tăng sử dụng đa dạng các loại rau củ để bổ sung dưỡng chất.

Chính vì không chứa nhiều calo, việc ăn nhiều rau củ không gây ra hiện tượng tăng cân béo phì, do đó giữ cho vóc dáng bạn luôn ở trạng thái tốt nhất. Bên cạnh đó, bạn sẽ thấy nhanh no hơn khi ăn nhiều rau củ, điều này có được là nhờ hàm lượng chất xơ và nước cao trong rau củ, trái cây. Hàm lượng vitamin C có trong các loại rau quả sẽ giúp làn da trở nên tươi sáng, hồng hào và mịn màng một cách tự nhiên.

Công trình nghiên cứu của các nhà khoa học Pháp cũng cho biết, những người thường xuyên ăn nho đỏ sẽ phòng chống được tình trạng đông máu dẫn tới tắc nghẽn động mạch vành đồng thời có tác dụng làm đẹp da, ngăn ngừa các nếp nhăn xuất hiện sớm trên khuôn mặt và khoé mắt. Được biết trong quả bơ chứa chất gultahione, vitamin E và một số chất khác có tác dụng làm đẹp da và trẻ lâu. Cà rốt và gấc là loại củ quả chứa nhiều bêta caroten, rất tốt cho làn da và mắt.


Không chỉ vậy, ăn nhiều rau quả  tươi còn giúp tinh thần luôn được tỉnh táo, ngăn ngừa được chứng stress, làm giảm căng thẳng, mệt mỏi... và nhiều công dụng khác. Với những tác dụng của việc ăn nhiều rau quả trên hi vọng giúp mọi người hiểu rõ hơn về lợi ích mang lại cho sức khỏe của thực phẩm này. Vì thế, cần bổ sung thường xuyên trong các bữa ăn hằng ngày nhé!